تعرف على أسرار وكيفية تحضير ستيك مثالي في المنزل مثل المطاعم
كيفية تحضير ستيك مثالي يعتبر الستيك من أشهر وألذ الأطباق العالمية التي يعشقها عشاق اللحوم. ورغم بساطة مكوناته، إلا أن الوصول إلى ستيك مثالي يتطلب بعض الأسرار في اختيار نوع اللحم، التتبيل، ودرجة الطهي. في هذا المقال سنأخذك خطوة بخطوة لتتعلم كيفية تحضير ستيك لا يُقاوم في المنزل، كأنه محضر في أفضل المطاعم. تعرف على كيفية تحضير ستيك مثالي في 5 خطواط 1. اختيار قطعة اللحم المناسبة الخطوة الأولى للحصول على ستيك مثالي هي اختيار قطعة اللحم: ريب آي (Ribeye): غني بالدهون الطرية، مثالي لعشاق النكهة القوية. سيرليون (Sirloin): أقل دهونًا لكنه طري ولذيذ. تي بون (T-Bone): يجمع بين الطراوة والنكهة في قطعة واحدة. فليه (Filet Mignon): الأكثر طراوة، مناسب لمحبي الستيك الناعم. 2. تجهيز الستيك قبل الطهي أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة ليصل لدرجة حرارة الغرفة. جفف اللحم جيدًا باستخدام مناديل ورقية لإزالة الرطوبة. تبّله بالملح والفلفل الأسود فقط (البساطة سر النكهة المثالية). تعرف على أفضل بوكس مشاوي مكون من 8 كيلو لحم من أفضل انواع اللحم للشوي 3. طريقة الطهي المثالية سخن المقلاة أو الجريل على نار عالية جدًا حتى تصل لدرجة حرارة مرتفعة. أضف القليل من الزيت أو الزبدة. ضع الستيك دون تحريكه لمدة 2–3 دقائق لكل جانب (حسب درجة النضج المطلوبة). أضف الثوم، إكليل الجبل (الروزماري) أو الزعتر مع الزبدة لإضفاء نكهة غنية. اترك الستيك يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع حتى يحتفظ بالعصارة. 4. درجات نضج الستيك Rare: أحمر جدًا من الداخل – 1 دقيقة لكل جانب. Medium Rare: وردي من الداخل – 2–3 دقائق لكل جانب. Medium: نصفه وردي – 4 دقائق لكل جانب. Well Done: مطهو بالكامل – 5–6 دقائق لكل جانب. 5. تقديم الستيك قدمه مع: بطاطس مهروسة أو مقلية. خضار سوتيه أو مشوي. صوص مثل صوص الفلفل أو صوص المشروم. الأسئلة الشائعة هل يجب استخدام توابل كثيرة مع الستيك؟ لا، يكفي الملح والفلفل الأسود لإبراز النكهة الطبيعية للحوم. ما أفضل نوع زيت للطهي؟ زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس يتحملان الحرارة العالية، ويمكن إضافة الزبدة لاحقًا لإعطاء نكهة غنية. كيف أحصل على ستيك طري؟ اختيار قطعة لحم ذات نسبة دهون جيدة، وعدم الإفراط في الطهي، وتركه ليرتاح بعد الطهي. هل يمكن طهي الستيك في الفرن؟ نعم، بعد تحميره في المقلاة يمكن إدخاله الفرن على حرارة 200° لمدة 5–10 دقائق حسب درجة النضج المطلوبة. ما السر في عصارة الستيك مثل المطاعم؟ تركه يرتاح بعد الطهي وتقطيعه بالعرض على الألياف يحافظ على العصارة.