تخزين اللحوم بشكل صح مش رفاهية، دي خطوة أساسية علشان تحافظ على صحتك وتستفيد من اللحوم لأطول فترة ممكنة من غير ما تفقد طعمها أو قيمتها الغذائية. سواء كانت لحمة بلدي أو مستوردة، طازجة أو مجمدة، في المقال ده هتعرف كيفية تخزين اللحوم لفترات طويلة بطريقة آمنة وسهلة.
أنواع اللحوم وطريقة التخزين المناسبة لكل نوع
- اللحم البقري: يتحمل التجميد لفترة طويلة نسبيًا، لحد 12 شهر.
- اللحم الضأن (الضاني): مثالي للتجميد لمدة 6–9 شهور.
- الدواجن: يُفضل استخدامها خلال 6 شهور من التجميد.
- اللحم المفروم: لا يُنصح بتجميده لأكثر من 3 شهور للحفاظ على الطزاجة.
تعرف على أفضل بوكس مشاوي مكون من 8كيلو لحم من أفضل أنواع اللحوم للشوي
1. التجميد (Freezing): الحل الأشهر والأكثر أمانًا
أهم النصائح:
- استخدم أكياس تفريغ الهواء (vacuum bags) لو متاح.
- قسّم الكميات قبل التجميد حسب الاستخدام (وجبات، عزومات… إلخ).
- اكتب التاريخ على كل كيس علشان تتابع المدة.
نصيحة ذهبية: لما تيجي تجمّد، حاول تفصل كل شريحة أو قطعة عن التانية، علشان ما تلزقش ببعض.
2. التخزين في الثلاجة (Refrigeration): الحل المؤقت للطهي السريع
- اللحمة الطازة تعيش في الثلاجة من 2 إلى 3 أيام بحد أقصى.
- خزنها في علبة زجاج أو بلاستيك غذائي، أو سيبها في غلافها الأصلي لو محكمة الغلق.
3. التخزين بالملح أو التتبيل: حل تقليدي وفعّال
لو مش متاح عندك تجميد أو محتاج طعم مختلف:
- التخليل بالملح: خاصة للقطع الدهنية أو الكبدة.
- التتبيل بالخل والثوم والتوابل: يحافظ عليها يوم أو يومين في الثلاجة، وبيزود الطعم.
4. التفريز بعد الطهي: ينفع جدا
لو عندك لحمة مطبوخة (كفتة، طاجن، بيف ستروجانوف مثلًا)، تقدر تحفظها في الفريزر لحد 3 شهور، لكن لازم:
- تسيبها تبرد كويس قبل ما تحطها.
- تستخدم علب محكمة الغلق أو أكياس تفريز.
الأسئلة الشائعة عن كيفية تخزين اللحوم لفترات طويلة
هل ممكن أجمّد اللحمة وهي لسه ساخنة؟
لأ، لازم تبرد تمامًا قبل التجميد علشان ما تبوّظش اللي حواليها في الفريزر.
هل اللون البني بعد التجميد طبيعي؟
أيوه، أحيانًا بيتغير اللون نتيجة الأكسدة، لكن طالما مفيش ريحة غريبة أو لزوجة، فهي صالحة.
هل لازم أغسل اللحمة قبل التخزين؟
يفضل تخزينها كما هي، والغسل يكون قبل الطهي مباشرة علشان ما تحتفظش برطوبة تسبب تلف.
هل التجميد بيأثر على الطعم؟
لو اتخزنت صح، مش هيأثر كتير. العوامل اللي بتأثر هي سوء التغليف أو التجميد لفترة أطول من اللازم.
أفضل قطع لحم تيس للطهي دليلك لاختيار الطراوة والطعم - ذبائح الأمانة للحوم الطازجة says:
يوليو 5, 2025[…] ايضا: كيفية تخزين اللحوم لفترات طويلة دليلك للحفاظ على الطزاجة […]