كيفية تحضير لحم المندي السعودي الطعم الأصيل بخطوات بسيطة

1. تتبيل اللحم

• في بولة كبيرة، اخلط الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، القرفة، والليمون.
• افرك اللحم بالتتبيلة كويس، وسيبه يرتاح ساعة على الأقل (يفضل ليلة كاملة في التلاجة).

2. تسوية اللحم

• سخن الفرن على 200 درجة.
• حط اللحم في صينية مغطاة بورق فويل، وادخله الفرن من 60–90 دقيقة حسب حجم القطع.
• بعد التسوية، شغّل الشواية شوية علشان ياخد لون من فوق.

3. تحضير الأرز

• في حلة على النار، شوّح البصل والثوم في قليل من السمنة أو الزيت.
• ضيف البهارات وقلّبهم لحد ما تطلع ريحتهم.
• ضيف الأرز، وقلّب دقيقة، ثم ضيف المرقة والزعفران.
• غطّي الحلة، وسيب الأرز يستوي على نار هادية لمدة 20–25 دقيقة.

4. آخر خطوة: دمج الطعم والدخان

• بعد ما يستوي الأرز، حط قطعة فحم مشتعلة في فويل صغير، وحطها في وسط الأرز.
• رش عليها نقطة زيت وسرّع غطاء الحلة فورًا لمدة 10 دقايق.
• دي الخطوة اللي بتدي طعم “المندي” المميز.

تعرف على: أفضل قطع لحم تيس للطهي دليلك لاختيار الطراوة والطعم