لما تيجي تشتري لحمة، أكيد سألت نفسك قبل كده:
أيهما أفضل؟ وإية الفرق بين اللحم الطازج والمجمد؟
السوق مليان اختيارات، وكل نوع ليه مميزات وعيوب، لكن علشان تاخد قرارك صح، لازم تكون عارف الفرق الحقيقي بين اللحم الطازج والمجمد، سواء من ناحية الطعم أو الجودة أو الفائدة.
أولا: اللحم الطازج نكهة أقرب للطبيعة
اللحم الطازج هو اللي بيتباع بعد الذبح بفترة قصيرة، غالبًا بدون ما يتعرض للتجميد.
مميزاته:
- طعم أغنى ونكهة أقوى.
- نسيج أنعم وأسهل في الطهي.
- بيستوي أسرع من المجمد.
عيوبه:
- عمره قصير، لازم يتطبخ خلال يومين–3 بالكثير.
- عرضه أكبر للتلف لو مكان الشراء مش مضمون.
- أغلى في السعر عمومًا.
تعرف على أفضل بوكس مشاوي مكون من 8 كيلو لحم من أفضل أنواع اللحم للشوي
ثانيا: اللحم المجمد خيار عملي وموفر
اللحم المجمد بيتم تبريده لدرجات حرارة منخفضة جدًا (تحت -18 مئوية) بعد الذبح بفترة قصيرة للحفاظ عليه.
مميزاته:
- سهل التخزين لفترات طويلة (يوصل لـ 6 شهور أو أكتر).
- اقتصادي أكتر في السعر.
- متوفر في كل الأوقات وأنواع مختلفة.
عيوبه:
- الطعم ممكن يكون أقل عمقًا شوية من الطازج.
- النسيج ممكن يتغير لو حصل تذويب وتجليد أكثر من مرة.
- لازم تفكه بشكل صحيح علشان ما يفقدش عصاراته.
تعرف على: أخطاء شائعة عند طهي اللحم تجنبها علشان تحصل على طعم أحسن
إزاي تعرف الفرق بينهم؟
- اللون: الطازج لونه وردي أو أحمر طبيعي، بينما المجمد بيكون لونه أغمق بعد فك التجميد.
- الريحة: الطازج ليه ريحة مميزة خفيفة، أما لو كانت الريحة نفاذة أو غريبة، ده مؤشر خطر في النوعين.
- الملمس: الطازج أنعم، بينما المجمد بيكون شوية متماسك أو فيه مية بعد الفك.
أسئلة شائعة عن الفرق بين اللحم الطازج والمجمد
هل اللحم المجمد أقل فائدة من الطازج؟
مش بالضرورة، لو التجميد تم بطريقة صح واحترافي، الفيتامينات والمعادن بتفضل محفوظة
هل الطازج دايمًا أحسن؟
مش دايمًا. لو مش هتطبخه فورًا، الطازج ممكن يبوظ بسرعة. المجمد خيار ممتاز للتخزين والطبخ العملي
هل ممكن أجمد اللحمة الطازجة في البيت؟
أيوه، لكن لازم تغلفها كويس وتجمّدها بسرعة علشان تفضل محتفظة بجودتها
كيف أعرف أن اللحم طازج؟ دليلك لاختيار اللحوم من موقعنا بثقة - ذبائح الأمانة للحوم الطازجة says:
يوليو 27, 2025[…] تعرف على: الفرق بين اللحم الطازج والمجمد أيهما الأفضل لطعامك؟ […]