الطبخ السريع أصبح أسلوب حياة للكثير من العائلات اليوم، خصوصًا في ظل ضيق الوقت وسرعة الإيقاع اليومي.
لكن نجاح الطبخ السريع يعتمد بشكل كبير على اختيار نوع اللحم المناسب، لأن بعض اللحوم تحتاج وقتًا طويلًا لتصبح طرية، بينما توجد قطع أخرى تُطهى بسرعة وتحافظ على نكهتها وطراوتها.
في هذا المقال سنتعرف على أفضل أنواع اللحوم المناسبة للطبخ السريع، وطريقة التعامل معها لتحضير وجبة شهية في وقت قياسي.
تعرف على أنواع اللحوم المناسبة للطبخ السريع
أولًا: لحم البقر
1. لحم الفيليه (Tenderloin)
يُعتبر من أكثر القطع طراوة في لحم البقر، ويُطهى بسرعة كبيرة سواء على المقلاة أو في الفرن.
مناسب جدًا لتحضير الستيك أو الشرائح السريعة مع الصوص.
نصيحة: يُفضل تتبيله بالقليل من الزيت والفلفل الأسود فقط للحفاظ على طراوته.
2. لحم الخاصرة (Sirloin)
يتميز بقوام متماسك وطعم غني، ويُعد مثاليًا للطبخ السريع على الجريل أو في المقلاة.
يُستخدم كثيرًا في تحضير شرائح اللحم مع الخضار أو البرغر المنزلي.
3. اللحم المفروم
من أكثر الأنواع استخدامًا في الطبخ السريع، فهو يُطهى في دقائق قليلة فقط.
مناسب لوصفات مثل المكرونة باللحم، والكفتة، والتاكو، والبرغر.
تعرف على أسرار شوي اللحم على الفحم أفضل طرق التتبيل والتحضير
ثانيًا: لحم الغنم
1. لحم الفخذ الصغير
القطع المأخوذة من فخذ الخروف الصغير تُطهى بسرعة لأنها طرية وغنية بالعصارة.
ممتازة لتحضير المقلقل أو الشيش طاووق الغنم.
2. لحم الكتف المفروم أو المقطع صغيرًا
يُطهى بسرعة إذا تم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ويمكن استخدامه في أطباق مثل اللحم بالبطاطس أو المعصّب باللحم.
نصيحة: يُفضل استخدام لحم غنم طازج ومتعامل معه بعناية مثل لحم ذبائح الأمانة لضمان الطراوة وسهولة الطهي.
ثالثًا: الدجاج
لحم الدجاج هو الخيار الأسرع على الإطلاق، خصوصًا في الوصفات اليومية.
- صدر الدجاج: يُطهى خلال دقائق فقط، مثالي للوصفات الصحية مثل الشاورما أو التحمير السريع.
- أفخاذ الدجاج الصغيرة: تحتاج وقتًا أطول قليلًا لكنها أكثر نكهة وطراوة.
نصيحة: نقع الدجاج في اللبن أو الزبادي قبل الطبخ يجعله طريًا وسريع النضج.
تعرف على بوكس المشويات الطازج عجل محلي 8 كيلو مشكله
رابعًا: لحم العجل الصغير
يعتبر لحم العجل خيارًا مثاليًا للطبخ السريع لأنه طري بطبيعته، وغني بالبروتين.
يُستخدم عادة في إعداد الستروغانوف أو الشرائح المقلية مع الصوص البني.
نصائح للطبخ السريع باللحم
- قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة لتقليل زمن الطهي.
- استخدم مقلاة حارة جدًا في البداية لحبس العصارة داخل اللحم.
- أضف رشة من الخل أو عصير الليمون لتسريع الطهي وتليين الأنسجة.
- لا تفرط في طهي اللحم، لأن الحرارة الزائدة تجعله قاسيًا وجافًا.
أمثلة لأطباق لذيذة بالطبخ السريع
- لحم مفروم مع الخضار وصلصة الصويا.
- ستيك فيليه على الجريل مع صوص الفلفل الأسود.
- مقلقل لحم الغنم مع البصل والفلفل.
- مكعبات لحم العجل مع المشروم والكريمة.
الأسئلة الشائعة
ما هو أسرع نوع لحم في الطبخ؟
صدر الدجاج هو الأسرع، يليه لحم الفيليه البقري أو المفروم.
هل يمكن طهي اللحم المجمد بسرعة؟
لا يُنصح بذلك، لأن السطح سيتعرض للحرارة بينما يبقى الداخل نيئًا. الأفضل إذابته أولًا.
كيف أجعل اللحم يطهى بسرعة دون أن يجف؟
قطّعه إلى شرائح رفيعة، واستخدم حرارة عالية لفترة قصيرة مع تتبيلة تحتوي على زيت أو خل.
ما هي أفضل تتبيلة للطبخ السريع؟
خليط بسيط من الزيت، الثوم، الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون يكفي لإظهار النكهة.
هل لحم الغنم مناسب للطبخ السريع؟
نعم، لكن يُفضّل اختيار اللحم الطري من فخذ الخروف الصغير أو الأجزاء المقطعة رفيعًا.