كتير مننا بيحب اللحمة، لكن الطهي ساعات بيبوظ الطعم بدل ما يبرزه! سواء كنت جديد في المطبخ أو بتطبخ من سنين، في شوية أخطاء شائعة عند طهي اللحم ممكن تفرق بين طبق ممتاز وطبق ناشف أو بلا نكهة.
أشهر 8 أخطاء شائعة عند طهي اللحم
1. طهي اللحم وهو بارد من التلاجة مباشرة
واحدة من أكتر الأخطاء الشائعة. لما تطبخ اللحم وهو لسه بارد، الجزء الخارجي بيستوي بسرعة، لكن الداخل بيفضل ني أو ياخد وقت طويل.
الحل:
سيب اللحمة ترتاح بره التلاجة لمدة 30–45 دقيقة قبل الطبخ.
2. عدم تجفيف اللحم قبل الطهي
الرطوبة على سطح اللحم بتمنع تكوين القشرة المقرمشة والطعم المميز في الشوي أو القلي.
الحل:
جفف اللحم بمناديل مطبخ قبل الطهي علطول.
3. استخدام حرارة منخفضة جدًا
الحرارة الضعيفة بتخلي اللحم “يسلق” بدل ما “يتحمر”، وده بيأثر على الطعم واللون.
الحل:
ابدأ بحرارة عالية علشان تقفل المسام وتحتفظ بالعصارة، وبعدين خفف النار حسب الطبخة.
4. تقليب اللحم كتير على النار
كتير بيقلبوا اللحمة كل شوية، وده بيمنعها تاخد لون وطعم كويس.
الحل:
سيب كل جهة تتحمر تمامًا قبل التقليب. مرة واحدة تكفي!
تعرف على أفضل بوكس مشاوي مكون من 8 كيلو لحم من أفضل أنواع اللحم للشوي
5. التتبيل وقت الطهي أو بعده
ده خطأ كبير، لأن التتبيلة مش هتدخل جوه اللحم زي ما البعض فاكر.
الحل:
تبّل اللحمة قبلها على الأقل بساعتين، ويفضل ليلة كاملة في التلاجة علشان الطعم يتشرب.
6. قطع اللحم بعد الطهي مباشرة
لو قطعت اللحمة وهي لسه طالعة من النار، العصارة هتهرب منها وهتطلع ناشفة.
الحل:
سيبها ترتاح 5–10 دقايق قبل التقطيع علشان العصارة تتوزع جواها.
7. استخدام نفس الطريقة لكل أنواع اللحوم
مش كل لحمة ينفع تتطبخ بنفس الطريقة. الكتف غير الفخذ، والستيك غير اللحم المفروم.
الحل:
اعرف كل قطعة تناسبها طريقة إيه: شوي؟ طاجن؟ سلق؟ واختار على الأساس ده.
تعرف على: ما هي فوائد تناول اللحوم الحمراء باعتدال التوازن؟
8. طهي اللحم زيادة عن اللزوم
الناس بتخاف من اللحمة النيّة، فبيضغطوا عليها في الطهي، وده بيخليها نشفة.
الحل:
استخدم ميزان حرارة داخلي لو تقدر، أو تابع الطهي بعينك وخبرتك، وسيب شوية “جوسي” وسط اللحم.
أسئلة شائعة حول أخطاء شائعة عند طهي اللحم
هل ينفع أطبخ اللحمة المفرومة وهي مجمدة؟
الأفضل تفكها الأول علشان تتسوى كويس، لكن ممكن تطبخها وهي مجمدة لو على نار هادية وتقلب كتير
هل لازم أتبل كل أنواع اللحوم؟
مش ضروري، في لحوم نكهتها قوية تكفيها بس ملح وفلفل، لكن التتبيلة أكيد بتدي طعم أقوى
إزاي أعرف إن اللحمة استوت؟
لو مش عندك ترمومتر، اضغط على قطعة اللحمة: كل ما كانت أنعم، كل ما كانت أقل استواءً
الفرق بين اللحم الطازج والمجمد أيهما الأفضل لطعامك؟ - ذبائح الأمانة للحوم الطازجة says:
يوليو 10, 2025[…] تعرف على: أخطاء شائعة عند طهي اللحم تجنبها علشان تحصل على طعم أحس… […]